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Text File  |  1999-03-15  |  3.6 KB  |  103 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: kent@decwrl.DEC.COM (Christopher A. Kent)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Zwetschgendatschi -- Plum cake
  5. Message-ID: <5042@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 29 Aug 86 05:28:56 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: DEC Western Research, Palo Alto CA
  9. Lines: 91
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE ZWETSCHGEND D "21 May 86" 1986
  21. .RZ "ZWETSCHGENDATSCHI" "A Bavarian plum delicacy for dessert"
  22. My mother and grandmother make this Bavarian specialty without a recipe;
  23. this recipe is from my mother, after I pressed her to write it down so I
  24. could make my own.
  25. It also includes variations from a few other folks that you
  26. might like to try.
  27. Roughly translated from Bavarian to German, this is
  28. \fIPflaumenkuchen\fR,
  29. which, roughly translated from German to to English is
  30. \fIPlum cake\fR.
  31. However, \fIZwetschgen\fR aren't ordinary plums,
  32. a \fIDatschi\fR isn't really a \fIKuchen\fR,
  33. and a \fIKuchen\fR is most definitely \fBnot\fR a cake!
  34. .PP
  35. This dessert is made of the slightly tart Italian plums, which are
  36. unfortunately only
  37. available at certain times of the year. 
  38. Don't try to make it with ordinary plums; they're too sweet and too juicy.
  39. .IH "Fills one round cake pan"
  40. .IG "\(14 lb" "butter" "120g"
  41. .IG "1/3 cup" "sugar" "60g"
  42. .IG "\(12 tsp" "vanilla" "2.5 ml"
  43. (or use vanilla sugar)
  44. .IG "1" "egg"
  45. .IG "1 pinch" "salt" "0.5 ml"
  46. (only if you use unsalted butter)
  47. .IG "1 tsp" "lemon peel" "5 ml"
  48. .IG "1 Tbsp" "sour cream" "15 ml"
  49. .IG "1\(34 cup" "flour" "200 g"
  50. .IG "1 tsp" "baking powder" "5 ml"
  51. .IG "2 cups" "Italian plums" "500 g"
  52. .SH        OPTIONAL STREUSEL TOPPING
  53. .IG "6 Tbsp" "butter" "90 g"
  54. .IG "\(34 cup" "flour" "75 g"
  55. .IG "1/3 cup" "sugar" "70 g"
  56. .IG "\(12 tsp" "cinnamon" "2.5 ml"
  57. .PH
  58. .SK 1
  59. In a large bowl, cream the butter, add the sugar (and vanilla), add the
  60. egg, (salt,) lemon peel, and sour cream.
  61. Mix the flour and baking powder, and add that.
  62. .SK 2
  63. Pit the plums, splitting them into halves or thirds.
  64. Grease the pan and spread the dough.
  65. Liberally spread plums over the dough, meat side up.
  66. If the plums are sour (as opposed to just tart), sprinkle them lightly
  67. with sugar.
  68. .SK 3
  69. To make the optional
  70. \fIStreusel\fR topping, cream the butter, add flour, sugar and
  71. cinnamon. Sprinkle over the plums.
  72. .SK 4
  73. Bake for 30\-45 minutes in the middle rack at
  74. .TE 375 190 .
  75. Be careful not to let the bottom burn!
  76. .SK 5
  77. Serve liberally topped with freshly-made whipping cream.
  78. .NX
  79. A \fIDatschi\fR may actually be made with any fruit; I happen to love it
  80. with \fIZwetschgen\fR the best.
  81. .PP
  82. I don't know this with \fIStreusel\fR on top, and never prepare it that
  83. way, but several of my acquaintances swear by it.
  84. Made with other fruit, I would be more likely to accept the \fIStreusel\fR.
  85. .PP
  86. If you like, you may sprinkle rum or cinnamon over the fruit before baking.
  87. Also, you might try substituting rum for the sour cream in the dough, or
  88. just adding both.
  89. .PP
  90. If you want to make a cookie-sheet-sized \fIDatschi\fR, simply double the
  91. recipe.
  92. .SH RATING
  93. .I Difficulty:
  94. moderate.
  95. .I Time:
  96. 20 minutes preparation, 20 minutes baking.
  97. .I Precision:
  98. approximate measurement OK.
  99. .WR
  100. Chris Kent
  101. DEC Western Research Lab, Palo Alto, California
  102. kent@decwrl.DEC.COM    {ihnp4,ucbvax,decvax}!decwrl!kent
  103.